Depuis trois générations, notre métier est l’élevage. En 2005, nous commençons à transformer notre matière première et fabriquons nos fromages à base de lait de vache. Nous travaillons en famille et de façon artisanale, de la traite au salage. Puis nos fromages sont apportés dans un saloir de la vallée pour y être affinés.

Un avantage pour vous : un seul fournisseur pour 3 fromages !!!

Notre production : l’alimentation de nos bêtes, de race Prim’Holstein, est à base de fourrage (cultivé par nos soins) et de céréales. Il en est de même pour nos brebis de race Lacaune.

La fabrication : le fromage est fabriqué selon la méthode traditionnelle, dite « béarnaise ». Le lait est mis en œuvre à l’état cru. La fabrication est faite au lait entier. Les fromages « La Tomme du Bazès » sont des fromages à pâte pressée au lait cru.

L’affinage : après complet égouttage, le fromage est salé par nos soins, puis apporté dans un saloir de la vallée d'Ossau. Travaillé régulièrement jusqu’à complète maturité, le fromage de vache reste au saloir 2 mois, alors que le brebis et le mixte y restent au minimum 4 mois.

La dégustation : à l’apéritif, en petits cubes accompagné d’un vin liquoreux ; ou encore à la fin du repas, tranché finement avec un vin rouge ; ou au cours d’un repas entre amis pour une raclette partie : essayez et vous l'adopterez !!!

Notre produit : nous avons choisi une commercialisation de notre produit par des professionnels qui sauront faire découvrir et apprécier notre fromage à de vrais amateurs !!!